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南京市美食特产
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风味小吃
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南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。南京菜以选料严谨、制 作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京小吃又称金陵小吃，以夫子庙秦淮风味小吃为代表，是我国四大小吃群之一。南京小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝。
南京物产丰富，特产中以鸭制品、运锦、雨花石等最为著名。 |
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