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鲁菜系美食介绍
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鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。
济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。
胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比。
山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，竭力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食，成为宴席名点。
山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
拔丝金枣 |
三美豆腐 |
清氽赤鳞鱼 |
博山豆腐箱 |
红烧海螺 |
黄焖甲鱼 |
奶汤鸡脯 |
葫芦大吉翅子 |
五香牛筋 |
沙锅牛尾 |
酱汁鸭方 |
爆炒腰花 |
烤花揽桂鱼 |
整鱼两吃 |
清汤柳叶燕菜 |
山东菜丸 |
炖加吉鱼 |
油泼青鱼 |
雾熘桂鱼 |
纸包三鲜 |
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