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闽菜系美食介绍
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闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。
福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配 料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。
闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料，长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。
闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品 作原料，有浓厚山乡色彩。
闽菜以炸、馏、炯、炒、炳、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，入趣 于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。
闽菜著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼九、糟醉鸡、煎糟鲤鱼、半月沉江、燕皮混钝、福州线面、蛇仔煎等等。
咸菜鸭 |
陈年菜脯鸡 |
龙身凤尾虾 |
太极芋头 |
碧玉豌豆仁 |
一品鲍鱼 |
蝴蝶海参 |
清炖全鸡 |
扳指干贝 |
芙蓉干贝 |
淡糟香螺片 |
一品鲳 |
菜干扣肉 |
东璧龙珠 |
灵芝恋玉蝉 |
菊花鲈鱼 |
七星鱼丸汤 |
吉利虾 |
炒鲎片 |
红焖通心河鳗 |
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